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回忆武汉——【红枣泥蛋糕】

日期:2011/1/14  来源:空间博客   作者:janeylove66   浏览次数: 7005  [打印] 

样的冬季,同样是红泥蛋糕,那甜美滋润的口感把自己一下子拉回了那青春飞扬的学生时代。在武汉,那个直到离开那天都没有正视过的地方,离开后却时常想念。武汉的美食,为我打开另一扇窗,不论是精武鸭脖子、周黑鸭、热干面这类当地一流小吃,还是参合着武汉特色的全国各色小吃,每一样都是一段美丽的回忆。

泥蛋糕正是其中一款了。还记得大三开始和室友洁经常晚饭之后到处溜达,美其名曰散步,事实是对学校食堂的一种自以为是的抵抗。我和她都很爱小吃街的一家红泥蛋糕,简陋的店面却生意兴隆,香味扑鼻的各色糕点远远地都被它吸引。在那个可谓清贫的学生时代里,算是一种很不错的甜品了。

今天,佳佳突发奇想做做君之的这款糕点(他的糖分放的太多,糖料减半),我当然不放过锻炼的机会,厚着脸皮自觉留下打下手。。。呵呵,造型不美,不过,味道好才是硬道理嘛~!

 

泥蛋糕制作方子参考:君之的重油红蛋糕(他的糖分放的太多,糖料减半)

材料:低筋面粉200克,黄油180克,鸡蛋5个,红100克,细砂糖60克,红糖60克,泡打粉1小勺,盐1/2小勺
  烘焙:烤箱中层,上下火185度,20-25分钟,至表面金黄。
 
  制作过程:
   1、干红100克去核煮熟后,一半捣成泥,另一半切成碎。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。
   2、黄油180克切成小块,室温放至软化
   3、软化的黄油加入红糖、盐,用打蛋器打发。
   4、打至体积膨大成羽毛状的时候,一个一个的加入蛋黄,并继续打发。
   5、倒入红
   6、用橡皮刮刀拌匀,使红泥和黄油完全混合。
   7、蛋白用打蛋器打至粗泡,分三次加入细砂糖打发。
   8、打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。
   9、把一半蛋白盛入黄油糊里。
  10、用橡皮刮刀翻拌均匀。
  11、把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里。
  12、用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
  13、面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油糊里。
  14、用橡皮刮刀拌匀。
  15、倒入切碎的红,拌匀成蛋糕糊。
  16、把蛋糕糊倒入烤盘里,抹平,放进预热好185度的烤箱,烤25分钟左右,直到表面金黄色即可。

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